深水埗蛇王協周嘉玲

深水埗蛇王協周嘉玲1971年跟隨父親從事烹調蛇羹，懂得以蛇配製不同食材作為食療。2005年始推出以蛇為主題的全蛇宴，深受各方食客的讚賞。2019年，為迎合社會需要推出蛇羹湯包，食客可在家中品嚐蛇羹以進補強身，使廣東人嗜蛇習尚繼續保存下來。

開業超過半個世紀既蛇王協現由周嘉玲掌舵。1990年初，國內活蛇產量大跌，周氏繼而轉向東南亞尋找蛇場，並不時親自前往當地監督以確保蛇肉貨源之質量。前天我們一起探訪周老闆，安排下星期考察活動事宜，期間她向我們展示剛剛購入既一埕特大玫瑰露酒，更給我們淺嚐。原來，她會在蛇羹中加入少許露酒，帶出蛇羹既香味。

以下一段文字取自《申報》的報導，當中提及華南地區人士食蛇的習慣，以及蛇對人體的功效：

桂子飄香以後，菊有黃華的季節，在江南正是洋澄湖蟹上市，而在華南的穗港澳等地，却是三蛇龍虎會開始應客了。 所謂三蛇者，是指金脚帶·飯匙頭·過樹龍三種毒蛇而說。據說金脚帶補脚部，飯匙頭補中部，過樹龍補頭部。蛇的毒，是從牙床分泌，捕蛇的先把蛇牙除去，蛇便無從放毒了。 烹蛇是先取膽剝皮，去骨拆絲，配着冬菰，石耳，冬筍，火腿，陳皮等切絲拌入淸燉。吃時加些鮮檄橡葉絲做香料，每人分小盌而吃，味極鮮美。請客的如果不事先說明，初吃的絕不知道是蛇羹，只贊味道鮮美而巳。 蛇膽和酒飮，性甘凉，沒有苦味，功能袪風去濕。把它配製陳皮，胡椒，□等或浸酒，功用相同。 　　　 吃蛇以後兩三天，身上的皮膚毛管似有很薄的液體泌出，在換內衣或沐浴時便感覺到，這就是蛇的袪風去濕的功效。蛇肉飽含雜質，人體虛弱的吃了很受補益。

老丹：〈三蛇龍虎鳳〉，1948年11月14日，第6版。